特殊的
2024年9月30日拍摄的TikTok上“迪拜巧克力棒”的热门视频。(提供)
马尼拉:在TikTok上，人们的饲料被“迪拜巧克力棒”占据了，这是一种黏糊糊、松脆的糖果，里面塞满了酥脆的knafeh和奶油开心果酱。去年12月，阿联酋美食网红玛丽亚·维赫拉(Maria Vehera)在社交媒体上发布了一段自己享受美味的视频，迄今为止浏览量已超过8000万次。这家酒吧拥有艺术般的油漆外观和有质感的绿色馅材。从那以后，数百万人观看了其他内容创作者对这款病毒式甜点的反应，而从纽约到奥克兰，全球各地的厨师和企业都在模仿这款甜点。“Can 't Get Knafeh of It”最初由迪拜的Fix Dessert Chocolatier出售，是菲律宾厨师Nouel Catis Omamalin和英国埃及企业家Sarah Hamouda的创意，他们于2021年合作创办了这家公司。当Hamouda利用Omamalin的烹饪专业知识创建一个“超越普通”的巧克力棒品牌时，他从怀旧中寻找自己口味的灵感。他在接受《阿拉伯新闻》采访时表示:“我总是怀旧，回忆某种文化的童年记忆，甚至是任何一种文化。”“当你想到怀旧的时候，永远不会出错。”奥玛马林想到了knafeh——一种中东甜点，里面有大块的开心果，是阿拉伯孩子们的一种享受——它有一种特别的嘎吱声，很适合巧克力。“每个人都在吃同样的巧克力棒，我们想，为什么不在巧克力棒里放甜点呢?”knafeh是我最喜欢的阿拉伯甜点，”他说。“所以，我想，让我们试着把它们融合在一起，挑战是让它像巧克力上的甜点一样，但又不太甜。”这就是开心果knafeh的由来，因为这是我在厨房里真正热爱的东西——以一种不同的方式重现这个地区的怀旧之情。”Omamalin在菲律宾出生长大，并在L 'Ecole Valrhona Paris接受过糕点师的培训。过去15年来，他一直在迪拜经营一家烹饪咨询公司。虽然当巧克力棒在2022年上市时，他不再是Fix的合伙人，但他留下来帮助完善糖果。“我是作为莎拉的朋友来工作的，”他说。“我帮助她是因为我真的希望她成功。”这需要在早期手工制作巧克力棒，这是一个艰苦的过程，Omamalin和他的团队花了6到8个小时完成——从手工填充到让它凝固，再到包装。这个过程意味着每天只能生产25块巧克力棒，这意味着产品几乎立即售罄。Fix后来扩大了业务规模，但迪拜的酒吧仍然经常卖光。在全球社交媒体上的名声也引发了其他国家的高需求，包括菲律宾，在那里，非官方经销商出售的Fix巧克力条高达32美元一块，几乎是阿联酋价格的两倍。这位在菲律宾南部迪波洛格市(Dipolog City)长大的菲律宾厨师说，2009年以来在迪拜的生活和工作给了他一个“玩弄食材”和“与不同文化互动”的平台。从菲律宾大学(University of Philippines)毕业后，奥玛马林在法国烹饪学院(French Culinary Institute)学习糕点和烘焙，后来在酒店业从事职业，最终搬到迪拜寻找更广阔的发展空间。“我一直都是一个工匠，我需要制作一些与众不同的东西，”他说。“我想成为第一个破土动工的菲律宾人……我认为这一直是我迄今为止的动力。”随着风靡全球的巧克力棒被重新制作，奥玛马林发现他的工作得到了验证。他说:“对我来说，最大的奉承就是你抄袭别人的作品，我对此完全没有意见，因为这意味着你做了超出预期的事情。”“当人们模仿你时，这意味着你真的激发了他们的情绪或创造力。”
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希望本篇文章《揭秘抖音热潮中的迪拜巧克力棒及其菲律宾厨师》能对你有所帮助！
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